市面上普通的生腰果不建议直接吃，它含有漆酚，这种物质和毒藤里面的刺激成分是同类的，直接生吃容易刺激口腔咽喉肠胃，很多人会出现嘴巴发痒红肿，胃痛拉肚子的情况，而且生腰果口感发涩，香味很淡，不如熟腰果好吃。我们买到的生腰果，大多是已经去掉外壳的果仁，但是果仁表皮依然会残留少量漆酚，工业上的生腰果会经过高温处理去除这类刺激物质，家常没有办法完全去除干净。想要安全吃，最好经过烘烤或者焯水炒熟，高温可以分解大部分刺激性物质，同时能激发腰果本身的坚果香气。处理的时候可以先简单冲洗，控干水分，再用烤箱或者炒锅小火加热，全程不能大火糊掉，炒好之后放凉再吃，放凉之后口感会更酥脆。

两种生腰果区分

1 可生食级生腰果

专门经过脱毒深加工，漆酚含量降到安全标准，包装标注可直接食用，这种可以直接吃，但是数量少，价格偏高

2 普通生鲜生腰果

市面散装、烘焙原料款生腰果，没有深度脱毒处理，不建议直接生吃，必须加热之后食用

家常处理生腰果的方法

1 炒锅小火烘炒

生腰果洗净沥干，干锅小火，不停翻动，炒到颜色微微发黄，闻到坚果香味就关火，关火之后继续翻几下，利用余温焖一会，放凉变脆

2 烤箱烘烤

烤箱预热 150 度，生腰果平铺烤盘，烤 8 到 12 分钟，中途翻一次，看到浅金黄色立刻取出，凉透再吃

3 焯水方式

清水烧开，生腰果下锅煮 3 到 5 分钟，捞出沥干，之后再炒或者烤，适合肠胃比较敏感的人

吃生腰果容易出现的不适反应

口腔舌头发痒发麻，嘴唇红肿

喉咙发紧不舒服

恶心腹胀拉肚子

少数人会起皮肤红疹

储存生腰果的要点

生腰果油脂含量高，很容易氧化哈喇，密封装好放冰箱冷藏，长期不吃就冷冻，避免放在高温潮湿环境

【常见问题】

问题 1 生腰果焯水之后可以直接吃吗

回答 1 生腰果焯水之后刺激性物质减少，但还是不如烘烤过后安全，焯水只能去掉一部分，想要口感和安全性更好，焯水之后再烘烤生腰果。

问题 2 生腰果和熟腰果营养差别大吗

回答 2 生腰果和熟腰果基础营养差别不大，主要是脂肪蛋白质，但是生腰果有刺激风险，熟腰果更好消化，香味更足。

问题 3 小孩能不能吃生腰果

回答 3 小孩不建议吃没有标注可生食的生腰果，小孩口腔肠胃更娇嫩，更容易被刺激，一定要把生腰果做熟再给孩子吃，同时注意防止呛噎。

【免责申明】

本内容仅为家常食用参考，每个人耐受程度不一样，对坚果过敏人群禁止食用腰果，一旦食用生腰果出现严重不适请及时就医。