【芙蓉鸡片做法】芙蓉鸡片是一道经典的中式家常菜，以其口感细腻、色泽洁白、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜主要由鸡肉和鸡蛋制成，搭配适量的调料，经过精心烹制而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡胸肉 | 200克 | 去皮去骨，切片或剁成泥 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于打蛋液 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调浆 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡胸肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入清水、淀粉和少许盐，调成蛋液备用。 |
| 3 | 将腌好的鸡片加入蛋液中，轻轻拌匀，使每片鸡片都裹上蛋液。 |
| 4 | 热锅凉油，待油温六成热时，将鸡片逐片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入适量清水煮沸，倒入煎好的鸡片，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 淋入预先调好的淀粉水，轻轻翻动，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡胸肉最好选用新鲜的，口感更嫩。
- 蛋液中加清水可使鸡片更加滑嫩。
- 煎鸡片时火不宜过大，以免外焦内生。
- 调味可根据个人口味调整，如加入少许糖或酱油提鲜。
四、成品特点
- 色泽：洁白如玉，颜色诱人。
- 口感：外酥里嫩，入口即化。
- 味道：鲜香适口，清淡不腻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的芙蓉鸡片。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道主菜，深受家人和客人喜爱。
