【炸茄子步骤怎么做】炸茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受很多人喜爱。想要在家做出美味的炸茄子，掌握正确的步骤和技巧是关键。下面将从准备材料到具体操作，详细总结出一份清晰的炸茄子制作指南。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 面粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
以下是炸茄子的具体操作流程，便于快速上手：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一个碗，混合面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀。 |
| 5 | 将茄子条依次蘸上蛋液，再裹上面粉混合物，确保均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入茄子条，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 7 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前将茄子条稍微晾干。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味品。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸茄子了。无论是作为下酒菜还是配菜，都十分合适。动手试试吧！
