米鱼的做法关键在于掌握火候和去腥技巧。首先将米鱼处理干净，用盐和料酒腌制15分钟，然后热锅凉油，放入姜片爆香，再下米鱼煎至两面金黄，最后加入适量清水、生抽、糖，小火焖煮10分钟，收汁即可。这样做出的米鱼肉质鲜嫩，无腥味。
【常见问题】
问题1：米鱼的做法中如何有效去腥？
回答1：在米鱼的做法中，去腥的关键是先用料酒和姜片腌制，并在煎鱼前用厨房纸吸干水分，同时热油中加花椒粒也能有效去腥。
问题2：米鱼的做法需要多长时间？
回答2：米鱼的做法通常需要15分钟腌制，煎制5分钟，焖煮10分钟，总共约30分钟即可完成。
问题3：米鱼的做法适合什么口味？
回答3：米鱼的做法可以做成红烧、清蒸或葱油口味，根据个人喜好调整调料，核心是保持鱼肉鲜嫩。
