烧白的做法

家常美味烧白的制作技巧

烧白是一道经典的川菜，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。制作烧白的关键在于选材和火候的把控。首先，选用五花肉作为主料，将其煮至半熟后切片，厚度约0.5厘米为宜。接着，将切好的肉片用酱油、料酒、糖腌制入味。同时，将泡发好的红薯或土豆切片备用。

蒸制是烧白的灵魂步骤。将腌制好的肉片与红薯片交替码放在碗中，形成美观的纹路，然后淋上一层调好的酱汁（由生抽、老抽、蜂蜜混合而成）。最后，将碗放入蒸锅中，用中小火蒸制90分钟以上，直至肉质软烂、汤汁浓郁。

出锅时，将碗倒扣于盘中，撒上葱花点缀即可。这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，是家庭聚餐的绝佳选择。掌握好每一步细节，就能轻松做出一道令人回味无穷的烧白。