小酥肉的做法

——家常美味轻松学

酥肉是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐都十分受欢迎。制作酥肉并不复杂，只需掌握几个关键步骤即可。以下是详细的制作方法。

首先，准备食材。将适量的猪肉切成条状或块状，通常选用五花肉或者里脊肉，因为这样的肉质更加鲜嫩。接着，将切好的肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，使其充分入味。然后，调制面糊。将面粉、淀粉按比例混合，加入清水搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋增加香味和黏性。确保面糊浓稠适中，这样炸出来的酥肉才会外皮酥脆。

接下来是炸制过程。将腌好的肉逐一裹上面糊，放入烧热的油锅中，用中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。最后一步是复炸，将炸好的酥肉再次放入高温油锅中快速复炸一遍，让其外皮更加酥脆。装盘后可以撒上少许椒盐或辣椒粉点缀，增加风味。

这道小酥肉色香味俱全，是一道简单又美味的家庭料理，适合各种场合享用。