【做酒酿的做法】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜点或作为饮品。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值。下面将详细介绍做酒酿的具体步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 玻璃容器 | 1个 | 要干净无油无菌 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其吸水膨胀，便于后续蒸煮。
2. 蒸熟糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻搅拌，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃容器中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
用保鲜膜或盖子封住容器，放在温暖处（如厨房角落、阳台等）进行发酵。
7. 观察发酵过程
发酵时间一般为2-3天，具体时间根据温度而定。当糯米表面出现白色菌丝，并散发出酒香味时，说明发酵完成。
8. 冷藏保存
发酵完成后，可将酒酿放入冰箱冷藏保存，食用前可加入少量水或糖调味。
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气的地方促进发酵。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 糯米、酒曲、清水、玻璃容器 |
| 浸泡糯米 | 提前4-6小时浸泡 |
| 蒸熟糯米 | 蒸30分钟至熟透 |
| 冷却糯米 | 晾至常温（约30℃） |
| 拌入酒曲 | 均匀撒酒曲并搅拌 |
| 装入容器 | 压实后留空隙 |
| 密封发酵 | 放在温暖处，2-3天完成 |
| 观察发酵 | 出现白色菌丝并有酒香 |
| 冷藏保存 | 食用前可加水或糖调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酒酿了。不仅可以自己享用，也可以作为礼物送给亲朋好友，体验传统美食的魅力。
