【蒸茄夹肉的做法】蒸茄夹肉是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了茄子的软糯与猪肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，使肉馅更紧实 |
| 生姜 | 适量 | 切末或切丝 |
| 大蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉末 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成厚度约1厘米的夹片，中间挖空，保留两片完整的茄子作为夹层。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，注意不要过满，以免蒸的时候溢出。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入茄子夹肉，大火蒸15-20分钟，至茄子变软、肉熟透。 |
| 5 | 出锅前可淋少许香油提香，撒上葱花点缀即可食用。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在切好后立即进行下一步操作，或用盐水浸泡片刻再使用。
2. 肉馅调味：根据个人口味可适当调整调料比例，喜欢重口味的可多加一点酱油或辣椒。
3. 蒸制时间：根据茄子的大小和肉馅的厚薄调整蒸制时间，避免过老或未熟。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，也可搭配清淡的汤品，提升整体口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，蒸茄夹肉不仅制作简单，还能保留食材的原汁原味，是一道非常适合家庭日常制作的美味佳肴。
