【竹荪爆蛋的做法】竹荪爆蛋是一道结合了竹荪的清香与鸡蛋的鲜嫩的创意菜肴，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常烹饪或宴客使用。以下为该菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 竹荪 | 100克 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议用土鸡蛋，口感更佳 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理竹荪
- 若使用干竹荪，先用温水浸泡30分钟至软化，洗净后切段备用；
- 若使用鲜竹荪，直接清洗干净后切段即可。
2. 打蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制竹荪
- 热锅凉油，放入姜末爆香，加入竹荪翻炒几下，再加入少许生抽提鲜。
4. 加入蛋液
- 将打好的蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，使蛋液包裹住竹荪。
5. 调味收汁
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 竹荪不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 可根据个人喜好加入少许木耳或胡萝卜片增加色彩与营养；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
竹荪爆蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了竹荪的天然清香，还通过鸡蛋的包裹使其更加入味。操作步骤清晰，食材易得，非常适合新手尝试。只要掌握好火候和调味，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
