【小炒牛肉片怎么做】小炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候控制，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的小炒牛肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉片 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青椒、红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 下牛肉翻炒
- 将腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 炒牛肉时火候要大，快速翻炒避免肉质变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒牛肉片了。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常不错的选择。
