【清炒羊肉片怎么做】清炒羊肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭或面条食用。想要在家轻松做出这道菜，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉片 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、洋葱切片，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入羊肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、洋葱继续翻炒，保持中火，避免羊肉过老。 |
| 5 | 炒至蔬菜断生后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 羊肉选择 | 选用新鲜羊肉，肥瘦适中，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒羊肉时火不宜过大，以免肉质变硬 |
| 腌制时间 | 腌制10-15分钟能有效去腥，提升口感 |
| 配菜建议 | 可搭配胡萝卜、木耳等蔬菜，增加营养和口感层次 |
| 出锅时机 | 羊肉刚变色即可出锅，避免过度烹饪导致口感变柴 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炒羊肉片。不仅保留了羊肉的鲜嫩，还融合了蔬菜的清香，是一道健康又下饭的好菜。尝试一下吧！
