【梅干菜扣肉饼的做法】梅干菜扣肉饼是一道结合了传统风味与家常做法的美食，外皮酥脆、内馅香浓，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 梅干菜 | 100克 | 提前泡发并挤干水分 |
| 猪五花肉 | 300克 | 去皮后切丁或剁碎 |
| 面粉 | 200克 | 可选用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 温水 | 100毫升 | 根据面团软硬适当调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸饼时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将梅干菜提前浸泡1小时，洗净后挤干水分；猪五花肉切成小丁，加入盐、生抽、老抽拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋和温水，搅拌成面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 将梅干菜和猪肉混合，加入少许葱花拌匀，作为馅料。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间放入适量馅料。 |
| 5 | 包好后轻轻压扁，放入热油锅中煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 梅干菜处理 | 梅干菜较咸，建议提前用水泡洗，去除多余盐分。 |
| 面团醒发 | 醒发后的面团更易操作，口感也更松软。 |
| 火候控制 | 炸饼时火不宜过大，以免外焦里生。 |
| 馅料比例 | 梅干菜与肉的比例可根据个人口味调整，建议1:2为宜。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的梅干菜扣肉饼。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，简单又美味。希望这份做法能为你带来一份新的烹饪灵感！
