【粉丝蒜蓉扇贝怎么做】粉丝蒜蓉扇贝是一道色香味俱全的海鲜菜肴，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 扇贝 | 12-15个 | 建议选择新鲜的大扇贝 |
| 粉丝 | 1把 | 湘西或龙口粉丝均可 |
| 蒜 | 5-6瓣 | 蒜末或蒜蓉均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒蒜用 |
| 香葱/香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理扇贝
- 将扇贝清洗干净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 泡发粉丝
- 将粉丝放入温水中泡软（约10分钟），捞出沥干备用。
3. 调制蒜蓉酱汁
- 蒜剁成蒜末，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。
4. 摆盘
- 在蒸碗或盘底铺一层粉丝，放上扇贝，再在扇贝上撒一层蒜蓉酱汁。
5. 蒸制
- 将盘子放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟，至扇贝熟透。
6. 出锅调味
- 取出后撒上香葱或香菜，淋上少许热油激发香味即可。
三、小贴士
- 扇贝不宜蒸太久，否则容易变老影响口感。
- 蒜蓉可以提前炒香，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可在酱汁中加入少量辣椒油或小米辣。
- 粉丝要提前泡软，避免蒸的过程中太硬影响口感。
通过以上步骤，一道美味的粉丝蒜蓉扇贝就完成了。不仅保留了扇贝的鲜嫩，还融合了蒜香和粉丝的吸汁效果，是家常菜中的佳品。
