【家庭版番茄烤鱼火锅的做法】番茄烤鱼火锅是一道结合了烤鱼的香辣鲜香与番茄汤底的酸甜浓郁的家常美食，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 4个（中等大小） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱 | 2根 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒出沙，加入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入腌好的鱼块，加入生抽、白糖调味，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 番茄选择 | 选用熟透的番茄，口感更佳，汤汁更浓郁。 |
| 火候控制 | 炖鱼时保持小火，避免鱼肉过老。 |
| 酸甜平衡 | 可根据口味调整糖和盐的比例，让味道更协调。 |
| 食材搭配 | 可加入土豆、豆腐、金针菇等配菜，丰富口感。 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的番茄烤鱼火锅，既保留了传统风味，又更加健康便捷。无论是冬天取暖还是夏日解馋，都是不错的选择。
