【红烧鸡腿肉的做法】红烧鸡腿肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 400克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿肉：将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡腿肉、几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜末爆香，再放入鸡腿肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 炖煮入味：倒入适量清水（没过鸡肉），大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 焯水可以去除血水和腥味 | 有效提升口感和味道 |
| 炒制时火候不宜过大 | 避免鸡肉焦糊，影响口感 |
| 老抽用于上色，生抽用于提鲜 | 两者搭配使用更佳 |
| 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁 | 更能衬托鸡肉的鲜美 |
| 可根据口味添加八角、香叶等香料 | 增添风味，适合喜欢重口味的人 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鸡腿肉。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！
