【米酒做法可以这样做】米酒，又称甜酒、糯米酒，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作方法简单，适合家庭自制。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、米酒制作步骤总结
1. 选米：选择优质糯米，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至米粒透明不黏连。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酵母活性。
4. 拌酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌，使酒曲与糯米充分混合。
5. 装罐：将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实后留出空间。
6. 密封发酵：盖紧罐盖，放置在温暖处（如厨房角落、保温箱内）进行发酵，一般需要3-7天。
7. 观察与取用：当米酒出现酒香、米粒浮起时即可饮用，可根据口味调整发酵时间。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用新米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可购买市售酒曲或自制酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于洗米和调制酒曲水 |
| 玻璃罐/陶罐 | 1个 | 必须干净无油，可提前消毒 |
| 温度计 | 1个（可选） | 用于监测发酵温度 |
三、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器清洁，避免杂菌污染。
- 发酵温度控制在25-30℃之间，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 若想提升风味，可在发酵后期加入少量枸杞、红枣等配料。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出香甜可口的米酒了。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。动手试试吧！
