【骨汤白菜怎么做】“骨汤白菜怎么做”是一道简单又营养丰富的家常菜，适合在寒冷的季节食用。这道菜以猪骨熬制的浓汤为底，搭配新鲜白菜，既保留了骨汤的鲜美，又让白菜吸饱了汤汁，口感清爽，味道醇厚。下面将从做法步骤、食材准备和烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪骨和大白菜，确保食材新鲜，口感更佳。
2. 焯水去腥：猪骨先焯水去除血沫，使汤更加清澈鲜美。
3. 炖煮骨汤：加入姜片、料酒等调料，小火慢炖，充分释放骨髓的香味。
4. 加入白菜：待汤色变白后，放入白菜，继续炖煮至白菜软烂。
5. 调味收尾：根据个人口味加入盐、鸡精等调料，即可出锅。
二、食材与工具清单
| 食材/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 猪骨 | 500g | 建议选用筒骨或脊骨 |
| 大白菜 | 1颗 | 新鲜、叶多茎少 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 清水 | 1500ml | 熬汤用 |
| 砂锅/炖锅 | 1个 | 建议使用砂锅，保温性好 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 猪骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 2 | 倒掉焯水的水，重新加清水，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 保持小火，避免汤变浑 |
| 3 | 加入洗净的大白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软 | 白菜不宜煮太久，以免失去脆感 |
| 4 | 根据口味加入盐、鸡精，搅拌均匀后关火 | 可根据喜好加入少许胡椒粉 |
| 5 | 装盘，可撒点葱花或香菜点缀 | 提升视觉效果 |
四、小贴士
- 骨汤尽量用砂锅慢炖，味道更浓郁。
- 白菜可以选择大白菜、娃娃菜或包菜，口感略有不同。
- 若想增加汤的鲜味，可在炖汤时加入几粒红枣或枸杞。
- 骨汤可以提前熬好，冷藏保存，下次再用更方便。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的骨汤白菜。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。
