【发面五香饼的做法】发面五香饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的五香味，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程中，发酵面团是关键，掌握好发酵时间和温度，才能让成品口感更佳。以下是发面五香饼的详细做法总结。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 可根据需要调整 |
| 酵母 | 5g | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250ml | 约35℃左右 |
| 五香粉 | 15g | 市售五香粉即可 |
| 白糖 | 10g | 促进发酵，可选 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 食用油 | 50ml | 用于涂抹面团和煎制 |
二、步骤详解
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。
2. 醒面
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉几下排气，再静置10分钟，让面团更加柔软。
3. 调馅（可选）
如果喜欢咸口，可以加入适量五香粉、盐、葱花等拌匀作为馅料；如果喜欢甜口，可加入红糖或蜂蜜。
4. 擀面与包馅
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状，中间放入适量馅料，像包包子一样捏紧边缘。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入饼坯，小火慢煎，两面金黄后即可出锅。
三、小贴士
- 发酵时间因环境温度而异，冬季可能需要更长时间。
- 五香粉可根据个人口味增减。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发面五香饼了。无论是搭配豆浆还是牛奶，都是一道营养又美味的选择。
