【炒熏鱼的做法】炒熏鱼是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带较为常见。其特点是外酥里嫩、香气扑鼻，口感丰富，是下饭的好选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材：选用新鲜的熏鱼，最好是经过烟熏处理过的，这样味道更浓郁。
2. 处理：将熏鱼切成适口大小，根据口味可适当去骨或保留鱼骨。
3. 调味：常用调料包括酱油、糖、料酒、姜蒜等，可根据个人口味调整。
4. 炒制：热锅冷油，先爆香姜蒜，再放入熏鱼翻炒，加入调料调味，最后收汁即可。
二、炒熏鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 熏鱼500g、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 将熏鱼切成段，生姜切片，大蒜拍碎备用 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟 |
| 4. 爆香姜蒜 | 放入姜片和蒜末，炒出香味 |
| 5. 下熏鱼 | 倒入熏鱼，用中火煎至两面微黄 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀 |
| 7. 收汁 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更入味 |
| 8. 出锅 | 汤汁浓稠后即可出锅，装盘食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更焦脆的口感，可在炒制时多翻动几次，避免粘锅。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
- 熏鱼本身已有咸味，调味时注意盐量，避免过咸。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炒熏鱼。这道菜不仅简单易做，还能带来浓浓的家的味道。尝试一下吧！
