【超简单茄汁大虾的家常做法】茄子和大虾是很多人喜欢的食材，它们搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天为大家分享一道超简单茄汁大虾的家常做法，非常适合忙碌的上班族或厨房新手，只需几分钟就能做出美味佳肴。
一、
这道菜的关键在于茄子和大虾的处理方式，以及酱汁的调配。茄子要提前用盐腌制去涩，大虾去壳去虾线，保持口感清爽。酱汁以番茄酱为主，加入糖、醋、蒜末等调味，酸甜适中，非常开胃。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、大虾5-6只、蒜3瓣、番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺、盐适量、食用油 | 茄子选用嫩一点的，大虾建议用冷冻虾仁或新鲜虾 |
| 2 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 | 盐水可以去除茄子的涩味，使其更嫩滑 |
| 3 | 大虾去壳去虾线，洗净后备用；蒜切末 | 去虾线是为了避免腥味，影响口感 |
| 4 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用 | 茄子煎一下会更香，同时防止太吸油 |
| 5 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入番茄酱翻炒 | 番茄酱是关键，决定口味是否正宗 |
| 6 | 加入适量清水（约半碗），再加糖、白醋调味 | 酸甜比例可根据个人口味调整 |
| 7 | 放入煎好的茄子和大虾，翻炒均匀，收汁即可 | 烧制时间控制在3-5分钟，以免茄子过软 |
| 8 | 出锅前撒点葱花或香菜点缀，装盘上桌 | 可提升菜品颜值和香气 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以多加1勺番茄酱。
- 大虾也可以选择直接炒熟，不用煎，但口感会稍有不同。
- 喜欢辣味的朋友可以加少许辣椒粉或小米辣。
这道超简单茄汁大虾的家常做法，不仅步骤少、时间短，而且味道非常棒，适合搭配米饭或作为下酒菜。试试看吧，相信你会爱上这道家常美味！
