【爆炒小竹笋的家常做法】爆炒小竹笋是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小竹笋 | 300克 | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 蒜末 | 15克 | 增添香味 |
| 生姜丝 | 10克 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理小竹笋
将小竹笋剥去外皮，洗净后切成薄片或斜片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除竹笋的涩味。
2. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜丝和干辣椒（如使用）爆香。
3. 加入竹笋翻炒
将焯好的小竹笋放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味
加入适量盐、少许白胡椒粉和酱油，继续翻炒几下，使调料均匀附着在竹笋上。
5. 出锅装盘
炒至竹笋变软且颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约20大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 3.5克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 150毫克 | 有助于维持心脏健康 |
四、小贴士
- 焯水时可加几滴食用油，帮助保持竹笋的颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入少量辣椒油。
- 爆炒时间不宜过长，以免影响竹笋的脆嫩口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“爆炒小竹笋”。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
