【老式面包的做法】老式面包是一种传统的烘焙食品，口感扎实、香气浓郁，制作方法相对简单，适合家庭操作。以下是老式面包的详细做法总结，包含材料准备和步骤说明，帮助您轻松掌握这道经典美食。
一、老式面包做法总结
老式面包主要以面粉、水、酵母、盐和少量油脂（如黄油）为基础原料，通过发酵、整形、二次醒发和烘烤等步骤完成。其特点是外皮酥脆、内部松软，具有浓郁的麦香。
二、老式面包制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 高筋面粉 500g 温水 280ml 干酵母 5g 盐 8g 黄油 30g（可选） |
| 工具 | 搅拌盆、擀面杖、烤盘、烤箱、保鲜膜 |
| 步骤 | 1. 酵母活化：将温水与酵母混合，静置5分钟 2. 混合干性材料：将面粉、盐混合 3. 和面：将酵母水倒入干料中，搅拌成团后加入黄油继续揉面 4. 第一次发酵：盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 5. 排气整形：取出面团，排气后分割、滚圆、醒发15分钟 6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤约25-30分钟，表面刷蛋液或水喷雾增加光泽 |
| 注意事项 | - 水温控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 - 揉面要充分，确保面筋形成 - 发酵环境温度不宜过高，以免影响风味 |
三、小贴士
- 老式面包可以搭配黄油、果酱或奶酪食用，风味更佳。
- 若想增加香味，可在面团中加入少许糖或芝麻。
- 使用天然酵母（老面）制作，味道会更加醇厚，但发酵时间较长。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的老式面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统烘焙的魅力吧！
