【花生猪蹄家常做法】花生猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生米 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 冰糖 | 1小块 | 提鲜上色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 花生米提前浸泡30分钟，去皮后沥干水分。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。 |
| 4 | 加入猪蹄翻炒至微黄，加入料酒炒匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。 |
| 6 | 倒入足量清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 7 | 加入花生米，继续炖煮30分钟，期间根据口味加盐调味。 |
| 8 | 炖至猪蹄软烂、花生入味即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪蹄处理 | 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除腥味。 |
| 花生处理 | 提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮过程中保持小火，避免糊底。 |
| 调味顺序 | 先上色再调味，味道更均匀。 |
| 食用建议 | 猪蹄富含胶原蛋白，适合女性食用，但高脂人群应适量。 |
四、总结
花生猪蹄是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，可以让整道菜更加香浓可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一款值得尝试的佳肴。掌握好关键步骤和技巧，就能轻松做出一道令人满意的花生猪蹄。
