糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口的味道让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作美味的糖醋排骨吧！

所需食材

- 排骨：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒（可选）：适量

- 白芝麻：少许

调味料

- 酱油：2勺

- 米醋或白醋：3勺

- 白糖：4勺

- 料酒：1勺

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤

第一步：准备排骨

1. 将排骨清洗干净后斩成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。

2. 浸泡好的排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

第二步：炸制排骨

1. 锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将排骨逐一下锅炸制。

2. 炸至排骨表面金黄酥脆后捞出控油备用。（如果喜欢更香脆口感，可以复炸一次）

第三步：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，按照比例混合酱油、米醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

2. 锅内留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。

第四步：烹制糖醋排骨

1. 倒入调好的糖醋汁，开中小火熬煮至略微浓稠。

2. 放入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹满酱汁。

3. 根据个人口味加入少许盐调味，最后撒上青红椒丁增加色彩和口感。

第五步：装盘完成

1. 出锅前撒上一些熟白芝麻点缀，既美观又能增添香气。

2. 将糖醋排骨盛入盘中即可享用。

小贴士

- 炸排骨时要注意火候，避免炸糊影响口感。

- 糖醋汁的比例可以根据自己的喜好调整，比如喜欢更甜一点可以适当增加白糖用量。

- 如果追求健康饮食，可以选择少油煎制的方式代替油炸。

一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都会让你感受到满满的幸福感。快动手试试吧，相信家人和朋友一定会被你亲手做的美味所征服！