提到东北菜，大家首先想到的可能是炖菜、饺子或者锅包肉，但今天要介绍的这道“东北千子”也是一道非常具有地方特色的传统美食。千子不仅味道鲜美，而且制作过程也很有讲究，下面我们就一起来看看它的做法和配方吧！

所需食材：

- 猪肉馅（肥瘦比例3:7）—— 500克

- 鸡蛋清—— 2个

- 水淀粉—— 适量

- 生姜末—— 1小勺

- 大葱末—— 1大勺

- 盐—— 适量

- 白胡椒粉—— 少许

- 香油—— 几滴

- 面粉—— 适量

制作步骤：

第一步：准备猪肉馅

将买来的猪肉馅放入一个大碗中，加入生姜末和大葱末，用手搅拌均匀，这样可以更好地激发肉馅的香味。

第二步：调味

在肉馅中加入盐、白胡椒粉和几滴香油，再次搅拌均匀。接着打入两个鸡蛋清，继续搅拌至肉馅上劲儿，这样可以让千子更加嫩滑。

第三步：加入水淀粉

慢慢地往肉馅里加入少量的水淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠且不松散。这个步骤非常重要，水淀粉能让千子更有弹性，口感更好。

第四步：成型

将面粉撒在案板上，取适量肉馅放在手中，双手来回摔打几次，使其成型为椭圆形的小丸子状。这样做的目的是让千子内部更紧实，吃起来更有嚼劲。

第五步：蒸制

将做好的千子摆放在盘子里，然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。蒸好后取出，淋上少许热油或酱汁，增加风味。

小贴士：

1. 肉馅的选择很关键，建议选用带点肥肉的部位，这样做出的千子才不会干柴。

2. 水淀粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多加一些。

3. 如果喜欢汤汁丰富的版本，可以在最后一步加入高汤一起煮，既营养又美味。

这就是东北千子的做法和配方啦！简单易学，适合家庭聚餐时尝试。希望你能做出一道美味的东北千子，与家人朋友共享这份地道的东北风味。