豆腐是中国传统食品之一，历史悠久，深受人们喜爱。而卤水点豆腐则是其中一种制作方法，以其独特的口感和风味著称。今天，我们就来聊聊如何在家自制卤水点豆腐。

首先，准备好所需材料。你需要黄豆、卤水以及一些清水。黄豆是制作豆腐的基础原料，选择优质的黄豆至关重要。卤水则是点豆腐的关键，它决定了豆腐的质地和味道。

接下来是浸泡黄豆的步骤。将黄豆放入清水中浸泡，通常需要6到8小时，甚至更长时间，直到黄豆完全吸水膨胀。这样可以确保后续磨浆时更加细腻。

然后进行磨浆。将泡好的黄豆与适量的水一起放入豆浆机中打成豆浆。注意水量要控制得当，过多或过少都会影响最终的豆腐品质。

接着过滤豆浆。使用纱布或者专用的滤网将豆浆中的豆渣分离出来，得到纯净的豆浆液。这一步是为了保证豆腐的口感顺滑。

之后就是煮豆浆的过程了。把过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，并持续搅拌以防粘底。煮熟后稍微冷却一下，温度降至80℃左右最佳。

现在到了最关键的环节——点豆腐。缓慢地加入卤水并不断搅拌，直至豆浆凝固成块状。这个过程需要耐心操作，根据经验调整卤水用量以达到理想的凝结效果。

最后，将凝固好的豆腐放入模具中压制成型即可。可以根据个人喜好调节压制时间长短来改变豆腐的软硬程度。

通过以上几个简单步骤，你就可以轻松在家享受到美味健康的卤水点豆腐啦！无论是凉拌还是炖菜都非常适合哦。希望你能尝试制作属于自己的独特风味吧！