在东北菜系中，锅包肉是一道深受喜爱的经典菜肴。传统的锅包肉以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里闻名，而今天我们要介绍的这道“番茄酱锅包肉”则是在传统基础上进行了一次创新尝试。
首先，我们需要准备新鲜的猪里脊肉，将其切成薄片后用盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，在一个干净的碗中打入鸡蛋清，并加入适量淀粉调成糊状，将腌好的肉片均匀裹上一层蛋清糊备用。
接下来是制作糖醋汁的关键步骤。取一个小碗，依次放入白砂糖、白醋、番茄酱以及少量清水搅拌均匀作为调味料。这种特殊的搭配不仅保留了锅包肉原有的酸甜口感，还增添了一份独特的果香味。
当所有准备工作完成后，就可以开始炸制了。将油温烧至六成热时，逐片放入裹好糊的肉片，炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。最后，在锅中倒入之前调好的糖醋汁翻炒几下，再迅速将炸好的肉片回锅快速拌匀，让每一块肉都充分吸收酱汁的味道。
这道“番茄酱锅包肉”不仅颜色诱人，而且味道层次丰富，既有番茄带来的清新酸甜，又不失锅包肉原有的香脆质感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不可多得的一道美味佳肴。希望大家能够喜欢并动手尝试制作这道充满创意与心意的菜肴！
