咸蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅开胃解腻，还能为日常饮食增添风味。腌制咸蒜其实并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能制作出美味可口的咸蒜。接下来，我们就一起来看看如何轻松腌制出简单又好吃的咸蒜吧！

所需材料：

- 新鲜大蒜头：500克

- 食盐：适量

- 白糖：30克

- 米醋或白醋：50毫升

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备大蒜：首先将新鲜的大蒜头剥去外皮，只保留最外层的一两层薄皮即可。然后用清水将大蒜清洗干净，并放在通风处晾干表面水分。

2. 腌制大蒜：取一个干净无油的玻璃瓶或者陶瓷罐子，在底部撒上一层食盐。接着将晾干的大蒜整齐地码入容器中，每层大蒜之间均匀撒上一层食盐。最后在大蒜顶部再撒上一层盐，确保大蒜完全被盐覆盖。

3. 加水浸泡：往容器中加入清水，水量要没过大蒜。如果喜欢酸味，可以加入米醋或白醋。根据个人口味调整酸度，一般建议加入50毫升左右的醋。

4. 密封保存：将容器密封好后放置于阴凉通风的地方。初期每天打开盖子放气一次，持续大约一周左右，之后就可以减少放气次数了。

5. 等待发酵：腌制咸蒜需要时间让其充分发酵入味。通常情况下，腌制7-10天后就可以开始食用了。随着时间推移，咸蒜的味道会更加浓郁。

小贴士：

- 在选择大蒜时，尽量挑选个头饱满、无损伤的新鲜大蒜。

- 如果想要更甜一点的咸蒜，可以在腌制过程中适当增加白糖的比例。

- 腌制好的咸蒜最好存放在冰箱里冷藏，这样可以延长保存时间并保持最佳口感。

通过以上方法，你就可以轻松在家制作出简单又美味的咸蒜啦！无论是作为下饭小菜还是搭配粥品都非常合适哦。快试试吧！